注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

吉林紫咖啡小窝窝

面对纷繁世界,保持头脑清醒。

 
 
 

日志

 
 

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》  

2014-05-29 11:58:04|  分类: 【家庭厨师】 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

转自微信 朋友圈


粽子,这个传统端午节的美食,并非只是粽叶包裹着糯米的蒸物而已。照最简单的分法,粽子被认为只有甜咸两种口味而已,然而在不同地域,因文化习俗和气候环境的不同,粽子的演绎随之变得丰富多彩,无论是外衣,还是里子,都被赋予了不一样的内涵,来来来,让我们一起欣赏全国各地的粽子吧!


浙江嘉兴粽子

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏。嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。


苏州枣泥粽子

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

苏州特色的枣泥粽子,甜甜红枣的馨香,是选用上等的金丝枣,煮熟后去皮去核捣成泥,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香,透着江南古城甜美柔嫩的味道,酥酥油油的枣泥会让你难以忘怀。


上海四角粽

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

上海的粽子外形小巧,一般为四角粽子。有鲜肉、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。


山东黄米粽子

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。


广东裹蒸粽

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

广东人爱吃是出了名的,粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。“裹蒸”算是广东粽子中衍生出的特色品种,以整张冬叶包扎,一煮就是大半天。不仅个头极大,重量普遍在一斤以上,内馅也了不得的丰富—蛋黄,叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉,颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。


西安蜂蜜凉粽

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

据说,现存的粽子中,资历最深的就是它了。唐朝韦巨源《食谱》中称其“莹白如玉”,从包扎方法到内含馅料,都是干干净净老老实实,只是吃法与众不同些—煮熟放凉后,以丝线或竹刀削成薄片,浇上蜂蜜或桂花酱食用。清甜滋味,非寻常粽子所有。


贵州草木灰粽

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

比起蜂蜜凉粽的洁白莹润,特产于贵州、云南一带的草木灰粽看上去一副灰头土脸相。不过也别小觑了它,灰色的成分是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米,不仅让粽子沾染上独特清香,对于消化也有促进和改善。此外又有类似的“稻灰粽”,灰色的来源换做去芜存菁的稻草秆。至于西南地区布依族的“灰粽粑”,也是与此一脉相承的特色食物。


云南四方粽

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

四方粽其实要算作源起越南,然而我国滇、桂、湘西一带也多有流传。比起同样大块头但物料十足的广东粽子,四方粽似乎更倾向于清雅质朴的东南亚风情。原料只是简单的糯米、猪肉和绿豆,以芭蕉叶或荷叶包裹,可直接食用,亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。据说正统的云南粽还分方圆两种,一以喻天,一以喻地。


湖南汩罗粽子

祝福好友端午节快乐!请欣赏《粽子大比拼》 - 吉林紫咖啡 - 吉林紫咖啡小窝窝欢迎您

 

湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。其中,烧肉粽子精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。

  评论这张
 
阅读(68)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017